Sous Chef -Second de cuisine

Mission

-Assurer la production culinaire de la cuisine

Responsabilités et Autonomie

-Garant de la stricte application des consignes données par le Chef de cuisine

-Responsable de l'organisation du travail des ses collaborateurs avec nécessité d'en rendre compte au Chef de Cuisine

-Responsabilité de la qualité des mets produits par les postes dont il a la charge

Tâches

-Mise en place cuisine,

-Exécution des recettes de la carte

-Responsable de l'entretien et du respect du matériel de la cuisine

-Respect de la législation en vigueur, HACCP

-Gestion des denrées (qualité, quantité, péremption)

-Participation à l'organisation du travail du personnel de la cuisine (définition des tâches, horaires, congés, etc)

-Remontée des informations auprès du Chef de cuisine
- Commandes en l'absence du Chef

Poste Logé
Nourri 2 fois par jour, y compris sur les jours de congés
Rémunération fixe 3200€ brut / mois
Prime de participation aux activités ( 200€), prime d'assiduité (300€)
Contribution salariée versée sur bulletin de salaire

Qualités requises

-Sens de l'observation et de l'organisation

-Bonne résistance physique

-Sens du détail et de la qualité

-Rigueur, méthode et efficacité

-Capacité d'écoute et d'adaptation

-Esprit initiative

-Motivation

-Autonomie

-Talent culinaire affirmé

-Curiosité et force de proposition

-Sens de l'organisation et du management

Formation et expérience

-CAP à Bac +2 hôtellerie – restauration

-Expérience similaire ou promotion interne

-Connaissance des normes HACCP