COMMIS PATISSERIE

Mission

-Assurer l'assemblage et les finitions de la production pâtissière

Responsabilités et Autonomie

-Respect des consignes, des protocoles d'élaboration de la production culinaire et des fiches techniques

-Pouvoir de décision concernant les modes opératoires, moyens ou méthodes

-Responsabilité de la qualité des mets produits par son poste

Tâches

-Prise de poste dans le respect des horaires de service

-Préparation et organisation de son poste

-Mise en place de la pâtisserie

-Cuisson des pâtisseries et finition

-Production et assemblage des pâtisserie pour la mise en place du buffet

-Participation au contrôle des marchandises lors de leur livraison et rangement dans les chambres froides

-Respect de la législation en vigueur, HACCP

-Nettoyage et rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux

Qualités requises

-Bonne résistance physique

-Rigueur, méthode et efficacité

-Autonomie

Formation et expérience

-Expérience obligatoire en Boutique ou Traiteur

-CAP à Bac hôtellerie – restauration

-Connaissance des normes HACCP