Second de Cuisine

Idéalement situé à quelques pas de Montpellier, aux portes de la mer et de la ville, nous avons rêvé un lieu aux multiples facettes, capable de s'ouvrir aux voyageurs de passage, aux voisins et à ceux qui rêvent d'un endroit élégant pour leurs célébrations. Nous accueillons nos convives dans ce lieu d'exception pour leurs séjours, leurs repas ainsi que leurs évènements privés comme professionnels.

C'est dans ce cadre exceptionnel que nous vous proposons de nous rejoindre au poste de Second de cuisine et de démarrer une nouvelle expérience à nos côtés!

Rattaché au Chef de cuisine, vous serez amené à effectuer les missions suivantes

- Responsabilité de la qualité des mets produits par les postes dont il a la charge ;

- Mise en place cuisine ;

- Exécution des recettes de la carte ;

- Responsable de l'entretien et du respect du matériel de la cuisine ;

- Garant de la stricte application des règles de législation, d'hygiène et de sécurité ;

- Utilisation des systèmes informatisés de contrôle HACCP ;

- Gestion des denrées (qualité, quantité, péremption) ;

- Participation à l'organisation du travail du personnel de la cuisine (définition des tâches, horaires, congés, etc) ;

- Remontée des informations auprès du Chef de cuisine ;

- Garant du restaurant du personnel (élaboration des repas et contrôle dans le respect de la législation et des exigences de l'entreprise) ;

- Planifier et gérer le budget du département Cuisine

- Gérer les stocks, les approvisionnements et les inventaires ;

- Coordonner les fonctions et le planning du personnel ;

- Vérifier la qualité des prestations et assurer le maintien de la bonne réputation de l'établissement ;

- Intervenir en cas de réclamation des clients ;

- Evacuation des déchets et des vides après chaque session de travail ;

- Respect des fiches technique à la lettre ;

- Nettoyage et entretien de son espace de travail et de ces outils ;

- Soutient aux équipes F&B dans leur ensemble en cas de besoin ;

- Mise en place avec les équipes de restaurant du passe plats de cuisine ;

- Préparation du plan de travail et mise en place ;

- Création de la carte en coordination avec le chef de cuisine