Chef de cuisine H/F

Le Refuge Chez la Tante - Mont d'Arbois, situé au coeur du domaine skiable de Saint-Gervais, recrute son Chef de Cuisine (H/F) pour piloter et développer son offre culinaire dans un cadre de montagne unique.

Sous la direction des opérations et conformément aux procédures du groupe, vous êtes responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des prestations culinaires. Vous veillez également au respect des coûts matières et à la bonne gestion de la cuisine.

• Garantir la qualité et la constance des plats servis dans l'établissement
• Définir et superviser les protocoles de production culinaire
• Assurer la stricte application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Recruter, encadrer et animer les équipes de cuisine et de plonge
• Gérer le budget cuisine, les achats, les inventaires et les stocks
• Veiller au respect des ratios matière et main-d'oeuvre
• Travailler en collaboration avec les plateformes d'achats et de production du groupe
• Répondre aux demandes des propriétaires et de la direction
• Assurer les tâches administratives liées au poste et l'utilisation des outils informatiques de gestion
• Garantir le bon entretien du matériel et des équipements de cuisine
• Liste non exhaustive

Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que chef de cuisine (H/F) et maîtrisez l'ensemble des aspects du poste : production culinaire, organisation de la cuisine, gestion des coûts et encadrement d'équipe. Vous êtes reconnu pour votre rigueur, votre sens de l'organisation et votre capacité à piloter une équipe, tout en garantissant la qualité des plats et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

• Formation BTS Hôtellerie Restauration ou équivalent souhaitée.
• Anglais requis, une seconde langue est un plus.
• Permis de conduire valide demandé.
• Le poste s'exerce dans un environnement de montagne, en altitude et sur un domaine skiable, impliquant des contraintes logistiques et d'exploitation spécifiques à ce type de site.

• Statut cadre au forfait jours (218 jrs)

• Rémunération à partir de 4 005 € bruts mensuels, composée d'une part fixe et d'une part variable

• Repas fournis pendant le temps de travail

• Possibilité de logement pendant la période d'essai

• Environnement de travail impliquant certaines contraintes opérationnelles liées à l'accès et à l'altitude ; le chef de cuisine peut être amené à dormir sur site selon les besoins d'exploitation.

Nous favorisons l'égalité des chances et l'inclusion : toutes les candidatures, y compris celles de personnes en situation de handicap, sont les bienvenues.