Chef de pâtissierie H/F

Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe le chef pâtissier assure l'assemblage et les finitions de la production pâtissière.

• Élaboration d'une cuisine créative en tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires ;
• Garant de la qualité de toute la cuisine (alimentation) servie dans l'établissement ;
  
• Réaliser un plan d'action qui doit regrouper tous les types d'actions sur le service (personnel, matériel, actions commerciales etc....) et le suivre ;
• Fournir des rapports régulièrement et dans les délais requis (Stock mensuel, fiche technique, commandes etc..) ;
• Responsable des protocoles d'élaboration et de stockage de la production culinaire ;
• Garant de la stricte application des règles de législation, d'hygiène et de sécurité ;
• Recruter, encadrer, animer, gérer les équipes de pâtisserie;
• Responsable du respect des ratios Matière et Main d'oeuvre, des achats, des inventaires, des stocks de la zone pâtisserie;
• Faire exécuter toute demande émanant des propriétaires et de la direction du groupe ou de l'établissement ;
• Assurer toutes les tâches administratives relatives au poste, incluant l'utilisation de systèmes de gestion informatique ou bureautique ;
• Responsable de l'entretien et du respect du matériel de la pâtisserie
• Assurer la formation et le gestion des salariés lui étant directement rattachés
• Force de proposition pour les cartes, suggestions et autres créations culinaires en lien avec la pâtisserie (brunch, pdj, Pâques ...)

QUALITES RECQUISES :

• Bonne résistance physique
• Rigueur, méthode et efficacité
• Autonomie
• Créativité culinaire

FORMATIONS & EXPERIENCE PROFESSIONNELLES :

• Expérience obligatoire en Boutique ou Traiteur
• CAP à Bac hôtellerie – restauration
• Connaissance des normes HACCP