RESPONSABLE F&B

FINALITE DU POSTE
Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe le Responsable F&B est responsable de l'ensemble des activités de restauration et de boissons de l'établissement. Il garantit la qualité de l'offre, la satisfaction client, la performance économique des points de vente et le management des équipes dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité. CDI ou CDD saisonnier possible.

MISSIONS ET TACHES

G estion opérationnelle
-Superviser l'ensemble des points de vente restauration (restaurants, bars, room service, terrasse, événements, ...)
- Garantir une qualité de service irréprochable et une expérience client conforme aux standards de l'établissements
- Réaliser les cartes des restaurants / bars et s'assurer la formation des équipes.
- Assurer une présence régulière sur le terrain afin d'accompagner et fédérer les équipes et de contrôler la qualité des prestations notamment durant les horaires principaux de service.
- Veiller à l'application des procédures opérationnelles.

Management des équipes
- Recruter, intégrer, former et fidéliser les collaborateurs.
- Encadrer les responsables de service et les accompagner dans leur développement professionnel.
- Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines.
- Développer une culture d'excellence, d'engagement et de satisfaction client.
- Conduire les entretiens saisonniers et fixer des objectifs aux équipes.

Gestion financière
- Suivi des budgets F&B et être force de proposition lors de son élaboration.
- Analyser les résultats financiers et mettre en place des plans d'action correctifs.
- Assurer le suivi des indicateurs clés : Chiffre d'affaires et marge brute, Beverage Cost, Masse salariale, Ticket moyen.

Développement commercial
- Définir la stratégie F&B de l'établissement.
- En collaboration avec le Chef de Cuisine, savoir renouveler les offres de restauration et de boissons.
- Assurer une veille concurrentielle et identifier les nouvelles tendances du marché.

Qualité, hygiène et sécurité
- Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur.
- Veiller à la sécurité des clients et des collaborateurs.

Gestion des achats et fournisseurs
- Négocier avec les fournisseurs et partenaires et participer à la sélection des produits et des cartes.
- Contrôler les achats et les stocks. Réaliser les achats d'alcool.
- Organiser, participer et valider les inventaires mensuels.
- Optimiser les coûts tout en maintenant un niveau de qualité élevé.

Compétences