Chef de Cuisine

Mission

-Responsable de l'organisation, de la préparation et de la qualité des prestations culinaires.

-Garant du respect du coût matière.

Taches

-Garant de la qualité de toute la cuisine (alimentation) servie dans l'établissement.

-Responsable des protocoles d'élaboration de la production culinaire.

-Garant de la stricte application des règles de législation, d'hygiène et de sécurité.

-Recruter, encadrer, animer, gérer les équipes de cuisine et de plonge.

-Responsable et gestionnaire du budget cuisine, du respect des ratios Matière et Main d'oeuvre, des achats, des inventaires, des stocks.

-Travailler en étroite collaboration avec nos plateformes d'achats et de productions internes.

-Faire exécuter toute demande émanant des propriétaires et de la direction du groupe ou de l'établissement.

-Assurer toutes les tâches administratives relatives au poste, incluant l'utilisation de systèmes de gestion informatique ou bureautique.

-Responsable de l'entretien et du respect du matériel de la cuisine

Poste cadre au forfait
Logé en chambre seul
Nourri 2 fois par jour, y compris sur les jours de congés
Rémunération fixe 4000€ brut / mois
Prime sur objectifs
Prime de participation aux activités
Contribution salariée

Qualités requises

-Talent culinaire affirmé

-Bon gestionnaire

-Curiosité et forte créativité

-Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté

-Très bonne condition physique

-Meneur d'hommes et organisateur

Formation et expérience

-Bac +2 hôtellerie – restauration

-Expérience obligatoire sur un poste similaire (3 ans minimum)

-Connaissance des normes HACCP

-Maitrise obligatoire de l'outil informatique